CDas Weihnachtsessen ist vorbei, und Sie starren auf einen Tisch, der mit glasiertem Schinken, einem Truthahnkadaver, dem kniffligen Salat, den niemand essen wollte, und einer schnell entleerenden Pavlova beladen ist. Sie sind möglicherweise immer noch betrunken und können nicht in den Supermarkt gehen, um Nachschub zu holen. Was jetzt?
Abgesehen davon, alles auf einen Teller zu hauen und am zweiten Weihnachtstag dieselbe Mahlzeit noch einmal zu essen (kein schlechter Ruf), gibt es einige zuverlässig köstliche Möglichkeiten, Ihre Weihnachtsreste zu verzehren. Hier sind ein paar Ideen, was man mit den Resten des heutigen Mittagessens machen kann – plus Ratschläge, wie man unterwegs Lebensmittelvergiftungen vermeiden kann.
Der Schinken
So lagern Sie es: Erina Männchen aus Berater für Lebensmittelsicherheit Australien sagt, dass der beste Weg, Ihren Schinken zu verstauen, in einem richtigen, mit Essig getränkten Schinkenbeutel ist. Der Essig dient als Konservierungsmittel und ist so etwa fünf Tage haltbar. Wenn Sie möchten, dass es länger haltbar ist, sagt sie, sollten Sie es aufschneiden und sofort in den Gefrierschrank legen.
Aufbrauchen: „Ich denke, Schinken ist ein Kinderspiel“, sagt The Cook Up-Moderator Adam Liaw. Er plädiert dafür, mit den Klassikern anzufangen.
„Schinkensandwiches für Tage ist wahrscheinlich Ihr Standard, und das ist keine schlechte Sache. Der Boxing Day Test und die Schinkenbrote sind eine Institution.“
Aber wenn Sie eingeklemmt sind, ist es vielleicht an der Zeit, die Bratpfanne anzufeuern, „holen Sie sich ein bisschen Spaghetti und verwenden Sie dann den übrig gebliebenen Schinken, um Carbonara für den nächsten Tag zuzubereiten“. Liaw friert seine Schinkenhäute auch ein und nimmt sie das ganze Jahr über mit, um sie in Aktien zu füllen, wo sie „eine schöne Art von Gallertigkeit“ hinzufügen.
Ähnlich wie Liaws Carbonara sagt die YouTube-Kochsensation Nats What I Reckon, dass man Schinken in praktisch jedes Gericht einlegen kann, das normalerweise nach Speck verlangt. Obendrein?
„Du könntest gebratenen Reis machen, du könntest eine Pizza mit libanesischem Brot machen und alles darauf werfen. Fritten sind großartig. Risotto ist wirklich toll. Offensichtlich ist Erbsen- und Schinkensuppe großartig; Es ist aber nicht wirklich Erbsen- und Schinkensuppenwetter.“
Oder, wenn alles andere fehlschlägt, schnappen Sie sich ein paar Kartoffeln und entscheiden Sie sich für einen Klassiker: Bubble and Squeak.
„Das ist der Staubsauger für das, was zum Abendessen gekocht wird“, sagt Nat. „Einfach alles in eine Pfanne saugen und anbraten.“
Der Truthahn
So lagern Sie es: Male empfiehlt, Dinge wie unseren übrig gebliebenen Truthahn in kleinere Portionen zu schneiden, damit sie schneller abkühlen, wenn Sie sie wieder in den Kühlschrank stellen. Bewahre den Truthahn in einem luftdichten Behälter auf und bewahre ihn nicht länger als zwei Tage auf.
So verwenden Sie es: Im Haushalt der Liaws wurde der übrig gebliebene Truthahn immer zu einem Gericht verarbeitet: rotes Curry.
„Die Leute neigen dazu, sich zuerst für die Truthahnbrust zu entscheiden, und egal, wie gut man Truthahn tranchieren kann, es wird immer ziemlich viel Fleisch darauf zurückbleiben. Also denke ich, pflücken Sie es mit Ihren Fingern, zerkleinern Sie es ein bisschen und machen Sie ein normales rotes Curry“, sagt Liaw. „Du musst keine eigene Paste oder ähnliches herstellen – eine im Laden gekaufte ist in Ordnung. Und dann klappen Sie den Truthahn einfach durch.“
Truthahn steht bei Nat eigentlich nicht auf der Speisekarte. „Die Leute kochen zu Weihnachten Truthahn, weil es ihnen gesagt wird, nicht weil sie es wollen“, sagt er. „Ich denke, die Leute würden es vorziehen, die meiste Zeit Hühnchen zu essen. Es ist viel weniger stressig zu kochen und hat eine viel bessere Trefferquote als das Kochen eines riesigen Truthahns.“
Seine Vorschläge, wie Sie Ihre Reste verwerten können – welcher Vogel auch immer?
„Ich würde ähnliche Dinge tun [with chicken] das würde ich mit Truthahn machen – daraus einen Kuchen machen. Ein Truthahn-Lauch-Kuchen wäre ziemlich nett, oder Sie könnten es in Quesadillas stecken, oder Sie könnten ein Chili machen. Was Sie mit Hühnchen machen können, können Sie mit Truthahn machen. Nur schlechter.“
Was auch immer Sie damit machen, stellen Sie einfach sicher, dass es heiß wird, sagt Male. Wenn es Zeit zum Essen ist, ist das Aufwärmen von Speisen ein wichtiger Schritt zum Abtöten von Bakterien. Wenn Sie es also nicht in einem Curry oder Chili kochen, zappen Sie das Fleisch in die Mikrowelle, bis es reichlich Dampf entweicht. Dies kann dazu beitragen, dass es am zweiten Tag für den Verzehr sicher bleibt.
Das andere Zeug
So lagern Sie es: Ziel des Spiels ist es, gekochte Speisen so lange wie möglich so kühl wie möglich zu halten. Male sagt, dass Gerichte wie Truthahn oder Schinken nur etwa zwei Stunden aus dem Kühlschrank gelassen werden sollten. Wenn es den ganzen Tag auf dem Mittagstisch gesessen hat – insbesondere vier Stunden oder länger – die Reste gehören in die Tonne, nicht in den Kühlschrank. Dies ist besonders wichtig in Australien, wo unsere Weihnachtstage heiß sein können und das Essen schneller verderben kann.
Obwohl es leichter gesagt als getan ist, rät Male, Ihren Kühlschrank auch nicht zu überfüllen. Dadurch wird sichergestellt, dass genügend kühler Luftstrom vorhanden ist, um alles kühl zu halten.
„Im Sommer – und besonders an Weihnachten – würde ich Ihren Kühlschrank im Allgemeinen etwas kälter stellen, weil Sie die Tür die ganze Zeit öffnen und schließen und so heiße Luft hereinlassen“, sagt sie.
Aufbrauchen: Wenn Sie ein Lamm-an-Weihnachtshaushalt sind, schlägt Nat vor, alle Reste zwischen zwei Scheiben Brot zu schlagen. „Lamm-Sangas sind die besten. Mit dem Rest und etwas von dem übrig gebliebenen Rotwein könntest du sogar einen schönen Eintopf machen. Wenn etwas übrig bleibt – wahrscheinlich nicht, wenn Sie eine stressige Familie haben.“
Und wirf die Garnelenköpfe nicht weg.
„Wenn Sie alle in der Nähe haben, um die Garnelen zu schälen, können Sie die Garnelenköpfe und -schalen verwenden, um eine Garnelenbrühe zuzubereiten – selbst wenn sie bereits vorgekocht sind“, sagt Liaw. „Sie können immer noch Geschmack aus den Garnelenköpfen herausholen, und wenn Sie viele davon haben, können Sie sie auch anständig verwenden.“
Liaw plädiert auch dafür, eine doppelte Menge Soße zuzubereiten und die Hälfte für die spätere Verwendung beiseite zu legen. Sie können etwas durch Nudeln mit Truthahn rühren – denken Sie an Stroganoff-Vibes – oder einfach alles direkt in den Gefrierschrank stellen. Verwenden Sie eine Eiswürfelschale, um es zu portionieren, und Ihr zukünftiges Ich wird es Ihnen danken.
„Diese Soße kannst du das ganze Jahr über für hundert Brathähnchen aufbewahren“, sagt Liaw. „Es ist eine wirklich nützliche Sache, Soße, und wenn Sie sich zur Weihnachtszeit die Mühe machen können, eine gute Soße zuzubereiten, können Sie sie das nächste Mal, wenn Sie einen Eintopf zubereiten, aus dem Gefrierschrank holen – es wird ein bisschen mehr geben Fülle und Geschmack.“
Werfen Sie es im Zweifelsfall weg
Wenn Sie am 28. Dezember nach diesem welken Salat greifen, reicht ein wenig gesunder Menschenverstand aus.
„Wenn es nicht richtig schmeckt, wenn es riecht, wenn es nicht richtig aussieht, wenn es schleimig ist oder ein bisschen langweilig aussieht, solltest du es nicht essen“, sagt Male. „Im Zweifelsfall wegwerfen – das ist wahrscheinlich der Schlüssel zum Weihnachtsessen.“
Betrachten Sie diese Lizenz, so schnell wie möglich so viel wie möglich von Ihren Resten zu essen – natürlich im Namen der Lebensmittelsicherheit.