Ein seidiger Eintopf aus weichen Bohnen, Knoblauch und Pancetta mit einer goldenen Parmesankruste
Vor einigen Jahren hatten wir bei meiner Tante Penny ein unvergessliches Mittagessen, für das sie Yotam Ottolenghis Fenchelgratin zu einem köstlichen Frühlingslamm machte. Nie zuvor hatte ich eine so seidige Masse von getrommeltem, süßem, karamellisiertem Fenchel probiert, und ich hatte drei Portionen. Fahren Sie mit dem Februar fort, als ich versuchte, mir ein nicht ganz vegetarisches Cassoulet vorzustellen, und mir fiel dieser Gratin ein. Knoblauch, Pancetta der neuen Saison und viele weiche weiße Bohnen führten zu einem köstlichen Spring-in-Your-Step-Gericht, um einen Teil der April-Kühle zu bekämpfen.
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