Ein sanft gewürztes Lachsessen bringt den Sommer auf den Tisch
Alle Zutaten für den Frühsommer kamen diese Woche heraus. Der Lachs und der Spargel, der rosa-fleischige Knoblauch und die Avocados und das erste dezente, pfeffrige Basilikum. Ich plünderte die frühe Minze aus den Töpfen der Küchentreppe, deren Blätter kaum fingernagelgroß waren, und servierte das erste Gartenessen. Noch nie war ein Saisonwechsel so willkommen. Der Sommer hat dieses Jahr lange auf sich warten lassen.
Ich holte mir einen Lachsschwanz vom örtlichen Fischhändler, grillte ihn und warf das gerade gekochte Fleisch mit Gurke, Avocado und einem frischen Dressing aus Minze und Limette. Dieser Fisch ist ein seltener Leckerbissen in diesem Haus – bei seiner Herkunft muss man pingelig sein – aber der Frühsommer würde sich ohne einen Salat in Hellrosa und Grün auf dem Tisch nicht genauso anfühlen.
Weiterlesen…